Arbeitsanleitung

Mopp Soße:
• Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in Sesamöl anschwitzen und mit Weißweinessig und Balsamico ablöschen.
• Geschälte, entkernte Tomaten und Pfirsich ebenfalls klein schneiden und dazugeben, und einkochen lassen.
• Danach Paprikapulver, und Worchestersoße, Zucker, Honig und Butter dazugeben
• Am Ende alles mit dem Pürierstab fein pürieren.

Ripperl:
11:00 Die Ripperl zuerst waschen, die Haut abziehen und Mit dem Rub kräftig einreiben. Und in Frischhaltefolie einwickeln. Die Gewürze nun ca. 3-4 Stunden einziehen lassen.
15:00 Danach die Ripperl bei direkter Hitze scharf angrillen. Danach immer 2 bis 3 Rippel in eine Alufolie einpacken und bei ca.150°, indirekt, ca. 2,5 bis 3 Stunden garen lassen.
17:45 In Zwischenzeit die Moppsoße anwärmen.
17:55 Danach die Rippel aus der Alufolie nehmen und in den heißen Griller (ca. 180°C) legen, mit der Mopp Soße bestreichen und noch für 20 min räuchern.
18:15 Ripperl aufschneiden und in Box anrichten
18:30 Abgabe

Druidenribs/ Check the Ripperl

Rezept von Stefan Popp/ Waldviertler BBQ Junkeys
Grillgerät: Röhsle Watersmoker
Energiequelle: Smoker
Portionen: 10

Drucken