Arbeitsanleitung

Leicht eingeölte Ribs mit Don Marcos Cherry Bomb Rub einmassieren. Smoker für die 3-2-1 Methode vorbereiten. Die Rippen 3 Std. im Rauch smoken, 2 Stunden eingepackt mit etwas Kirschsaft dünsten, die letzte Stunde mehrmals glasieren.
Zutaten für Glasier- Sauce: 1 Zwiebel kleinhacken in Öl anschwitzen,1.5 l Kirschcola zugeben und auf 1/3 einreduzieren lassen. 1 l Ketchup, 1 Glas Kirschmarmelade und den Saft einer halben Zitrone zufügen.
Eine halbe Dose Chipotle (in Adobo) sehr fein hacken und mit einem 1 Tl Worcestersauce, einem 1/4 Tl Liquid Smoke, 4Tl Sojasauce, 2 Tl Korianderpulver, 3 Tl Ingwerpulver, einem 1/2 Tl Zimtpulver, 3 Tl braunem Zucker und 8 zerstoßenen Pfefferkörner zur Sauce hinzufügen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze eindicken lassen. In abgekochte Gläser gefüllt hält sie mehrere Monate.

Cherry Bomb Spare Ribs

Rezept von Seidlhuber Alwin
Grillgerät: Weber Watersmoker
Energiequelle: Smoker
Portionen: 4

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