Am 5. Juni 2010 werden für die Grillmeisterschaften in St. Peter in der Au, Niederösterreich wieder zahlreiche Grill-Feinschmecker für die Bewertung benötigt. Bitte umgehend anmelden.

Die Leistungen der Grillteams haben sich seit bestehen der weltumspannenden WBQA-World Barbecue Association derartig in die Höhe geschraubt und folglich ein Niveau erreicht, dem die Jury (Wertungsrichter) großteils nicht mehr gewachsen ist. Die Fairness gegenüber den Grillteams hat ab nun Priorität und erhebt den Anspruch auf eine kompetente und ehrliche Bewertung.

Faire Beurteilung bei Grill- und Barbecuemeisterschaften

Für nationale oder internationale Grillwettbewerbe werden in der Regel je nach Teilnehmer, Hunderte von Juroren benötigt. Grillteams mit sehr landesspezifischen Spezialitäten sollen nach internationalen Regeln einer fairen und differenzierten Benotung unterzogen werden. Dies erfordert nicht nur ein höchstes Maß an Konzentration und Schnelligkeit bei der Bewertung, sondern auch kompetentes Allgemeinwissen über Garmethoden, Fleisch- und Gewürzkunde. Genießer unterschiedlicher Prägungen sind hier gefragt. In diesem Sinne werden auch immer Jurorinnen und Juroren von den Verantwortlichen ausgewählt, die für diese ehrenamtliche Tätigkeit in Frage kommen. Nicht zuletzt sollte auch der Spaß und die Freude an der genussvollen Beurteilung von Grillgerichten nicht zu kurz kommen.

Vom Gründer der österreichischen Grillgeschichte lernen

Mit Fleischermeister Johann Stabauer, seines Zeichens Gründer und Ehrenpräsident der Austrian Barbecue Association konnte man den besten und versiertesten Seminarleiter für den Jurorenlehrgang gewinnen. Kompetent und sehr überzeugend führte er die Teilnehmer in die Philosophie des Grillens ein. Von der Sensorik und Eigenschaft des Grill-Fleisches, Gewürzen und Kräuter sowie Garstufen. Alle Sinnesorgane wurden mit richtig „Riechen“, „Fühlen“ und „Schmecken“ an Produkten durchgespielt. Bewertungsrichtlinien erläutert, Beurteilungsblätter erklärt und auf alle Besonderheiten sowie Allfälligkeiten aufmerksam gemacht.  Das Ergebnis mit natürlich unterschiedlichen Beurteilungen und Meinungen war das Spiegelbild des aufgenommenen Seminarinhaltes und eigenem Grillwissen. So konnte ein strahlender ABA-Präsident zum Schluss allen Kandidaten zusammen mit dem Teilnahmezertifikat auch den Juroren-Pass überreichen, welcher den Inhaber berechtigt an allen offiziellen Barbecue-Wettkämpfen als Juror zu amtieren.